Котел варочный Foodatlas XQC-110DX
- предназначен для тепловой обработки жидких и вязких продуктов с автоматическим перемешиванием.Подходит для разных консистенций от соуса до кондитерских масс:
- Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
- Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
- Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.
Котел XQC 110 DX - решение для крупносерийного и сложного производства.
- Мощность: Номинальная мощность возрастает до 28,75 кВт (24 кВт - нагрев). Установлен мощный мотор месильного органа на 4 кВт.
- Емкость: Геометрический объем - 400 л, рабочий - до 390 л при диаметре дежи 1100 мм.
- Температурный режим: Расширенный диапазон температур - до 230°C, что критично важно для карамелизации или работы с высокотемпературными массами.
- Месильный орган для перемешивания продукта: Помимо базовых лопастей и скребков, включает роторный двухвилочный и четырехвилочный роторный варианты с дополнительным горизонтальным скребком. Такая конструкция обеспечивает интенсивное и однородное перемешивание даже очень плотных и вязких продуктов без образования «мертвых» зон.
- Привод: Используется гидравлическая система опускания и подъема дежи - ощутимый на практике плюс, что обеспечивает плавность хода и высокую нагрузочную способность.
Гибкость настроек: кастомизация под ваши задачи для моделей серии XDC.
Модель Foodatlas XQC-110DX позволяет адаптировать оборудование под конкретные технологические процессы. Вы можете выбрать один из вариантов месильных органов или создать индивидуальную форму под свои нужды:Одностороннее - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье.
Любая конфигурация разрабатывается под заказ и нужды клиента.
Материалы и безопасность.
Контактные с продуктом поверхности выполнены из нержавеющей стали, отвечающей санитарным нормам. Конструкция предусматривает блокировки, исключающие запуск без теплоносителя (масла) или продукта в деже. Категорически запрещена эксплуатация без масла в рубашке — это приводит к мгновенному перегоранию ТЭНов.
Эксплуатационные преимущества и дополнительные функции
Эксплуатационные преимущества и дополнительные функции
Расширение технологических возможностей: функции вакуума и давления
Чтобы вывести производство на новый уровень, оборудование может быть оснащено дополнительными опциями:
- Функция вакуума: Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева. Основная цель — обеспечить низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранить её первоначальный цвет, текстуру и сократить время приготовления.
- Функция давления: Режим работы «без вакуума» (только паровой нагрев) требует наличия рабочего давления. Важно: электрическому и индукционному нагреву рабочее давление не требуется.
